poniedziałek, 3 lutego 2014

Drugie oblicze Banchy



Dziś miałem przyjemność kosztować kolejny japoński specjał, tym razem była to Genmaicha. 

Pierwszy raz spróbowałem jej w restauracji sushi i moje pierwsze wrażenie było takie, że jest dziwna i w sumie ma intensywny smak, ale po kolejnych łykach zasmakowała mi i postanowiłem zapatrzeć się w nią by móc cieszyć się tym wyjątkowym smakiem w domu.



Genmaicha jest to herbata Bancha połączona z prażonym ryżem i jęczmieniem.

Naczynko: ceramiczny dzbanuszek (400ml)
Ilość suszu: ok 9g
Temperatura wody: ok. 70°C




Listki: typowe dla Banchy(płaskie i zielone)+ prażony ryż i jęczmień
Parzenia: I ok. 1,5min  II  ok. 2,5min 
Kolor naparu: jasny żółty


Smak i aromat:  pierwsze parzenie wyraźnie Banchowe ( lekkie, świeże i warzywne) połączone z prażonym, ryżowym posmakiem, natomiast w drugim ten warzywny aromat odchodzi na drugi plan, a dominują ryżowe aromaty.








Podsumowując ta herbata to ciekawa odmiana, warta spróbowania, a przy tym w rozsądnej cenie.

Przed parzeniem
Po parzeniu

piątek, 31 stycznia 2014

Ulubieńcy Stycznia




Postanowiłem pisać raz na około pół roku post w którym będę przedstawiła swoje ulubione na ten czas herbaty.
Dlaczego taki tytuł? Pewnego pięknego popołudnia po ciężkim dniu postanowiłem rozerwać się i pooglądać filmy na YouTube. Po paru filmikach postanowiłem podążać za tym co proponuje mi YouTube i tak oto trafiłem na młodą dziewczynkę która przedstawia jakieś swoje ulubione kosmetyki/ ubrania, a film nosił właśnie podobny tytuł. Dlaczego czegoś takiego nie zrobić z herbatą...

Przedstawię mój subiektywny ranking 6 herbat które najlepiej mi smakują czy najładniej pachną lub po prostu mają to "coś" za co je uwielbiam. Sześć dlatego że jest 6 rodzajów herbat: zielone, białe, oolongi (turkusowe/ niebieskie), żółte, czarne i czerwone.

Nie wszystkich rodzajów herbat było mi dane próbować w takich samych ilościach, dlatego tym razem zostawiam miejsce puste przy kategorii herbat czerwonych i żółtych.

Herbatę żółtą kosztowałem dopiero jedną, był to zacny Junshan Yin Zhe, ale nie mam porównania do innych i postanowiłem dziś jej nie uwzględniać, podobnie przedstawia się sytuacja z herbatą typu Pu-Erh.


Przedstawiam pierwszy ranking (kolejność przypadkowa):

I) Tie Guan Yin- wspaniały oolong

 

 

 

 

II) White Monkey- fantastyczna biała

 

 

 

 

III) Lung Chin- doskonały do codziennego parzenia zielona

 

 

 

 

IV) Earl Grey- klasyczna czarna, Cejlońska z olejkiem bergamotki.  [Na zdjęciu Lady Grey(bo zwykły Earl Grey się skończył)]

 

 

V)---żółta

VI)---czerwona

                                                                                                                  

wtorek, 28 stycznia 2014

Gaiwan, też chce!



Tak, widać mój szklany gaiwan nie mógł się doczekać swoich pięciu minut na blogu i zmusił mnie do zastosowania właśnie jego.

Wszystko zaczęło się do tego, iż chciałem odnowić swoją znajomość z Tajwańskim oolongiem o nazwie King Hsuan. Dostałem go kiedyś gratis. Pamiętam, że zasmakował mi więc ostatnio kupiłem go by móc dalej rokoszować się nim.

Było późne popołudnie, mróz na zewnątrz, śnieg sypie, więc pomyślałem, że to czas na naszego króla.
Wymyśliłem sobie parzenie go w moim szklanym dzbanuszku o pojemności ok 600ml przez ok 1,5 minuty,                                 w temperaturze 85°C (Takie były zalecenia na etykiecie). Użyłem 5g suszu.

Efekt: napar był niedobry, nie smakował mi, zdecydowanie za mało smaku i aromatu. Smakował jak woda z jakimiś ledwo wyczuwalnymi nutkami tego oolonga jakiego pamiętałem.


I tak przekonałem się, że oolongi= małe naczynko, mało wody, na scenę musiał więc wkroczyć gaiwan (mój również szklany).


Naczynko: szklany gawian (100ml)
Ilość suszu: ok 5g
Temperatura wody: ok. 85°C


Oczywiście najpierw ogrzałem gaiwan gorącą wodą.
Następnie przepłukałem herbatkę zalewając ją wodą o temperaturze ok.
85°C, chwilkę zamieszałem i wylałem wodę.(cały zabieg trwał ok 10 sekund).

Listki: zielone nieregularne zwinięte kuleczki
Parzenia: I  50s   II 30s  III 50s  IV 1min 20s V 2min
Kolor naparu: blado żółty, a dookoła ścianek lekko różowy.
Smak i aromat: kremowy, trochę mleczny, kwiatowy i słodki



 Po zaprzeniu liście znacznie zwiększają swoją  objętość.




Przed parzeniem.
Po parzeniu.














 i taką herbatkę to można pić i pić i pić...

niedziela, 26 stycznia 2014

Biała i Złota Małpa


 



Golden Monkey/ White Monkey co wybrać, która lepsza?







Dziś postanowiłem zaparzyć dwie herbaty jedną białą( White Monkey)  i jedną czarną(Golden Monkey).

Niestety, a może i stety te herbaty poza podobną nazwą różnią się całkowicie.
Biała jak to każda porządna biała jest minimalnie fermentowana, a Golden Monkey jest całkowicie fermentowana.

Pierwsza była czarna:

Naczynko: szklany dzbanuszek o pojemności 600ml (tym razem użyłem 500ml wody)
Ilość suszu: ok 4,5g
Temperatura wody: ok.95°C






Parzenie: I 1,5min  II 3min


Listki: ciemne ze złotymi tipsami
Kolor naparu: ciemny, bursztynowo- karmelowy
Smak i aromat: łagodny i całkiem przyjemny, tyci gorzki na końcu.


 

Jak na czarne herbaty ta jest delikatna, łagodna i niezbyt mocna.


Godny polecenia Yunnański specjał.








Następna była biała:
Naczynko: szklany dzbanuszek o pojemności 600ml (tym razem użyłem 500ml wody)
Ilość suszu: ok 4,5g
Temperatura wody: ok.85°C



Parzenia: I 1,5 min  II 2,5min



Listki: zielono- srebrne z lekkim puszkiem
Kolor naparu: jasny, słomkowy
Smak i aromat: delikatna, słodkawa, może odrobinę miodowa?







Bardzo fajna biała herbata z
prowincji Fujian.












Dzisiejszego dnia miałem odczynienie z dwiema herbatami. Nie da się ich porównywać czy rozstrzygać która jest lepsza, ponieważ różnią się one praktycznie wszystkim od pochodzenia do procesu produkcji.



Na koniec jeszcze dodam że udało mi się znaleźć jedną rzecz która je łączy: obydwie bardzo mi smakowały mimo całkiem różnych doznać smakowych.

piątek, 24 stycznia 2014

Żelazna Bogini Miłosierdzia



Tie Guan Yin Supergrade (Żelazna Bogini Miłosierdzia)- jest to tak na prawdę pierwsza moja herbata typu oolong. Tie Guan Yin jest półfermentowany i pochodzi z Chin z prowincji Fujian.

Naczynko: dzbanuszek z glinki yixing pojemności 100ml
Ilość suszu: ok 5g
Temperatura wody: ok.85°C

Listki: nieregularne zwinięte kuleczki o kolorze jasno zielonym
Kolor naparu: jasno żółto- seledynowy
Smak i aromat: wspaniały, cudowny, bardzo kwiatowy, słodziutki 



Najpierw ogrzałem gorącą wodą wszystkie naczynka, a następnie przepłukałem herbatkę przez ok 10 sekund. 


Parzenia wyglądały tak: I 50s  II 30s  III 60s  IV 90s V 120s VI 150s. Chwilkę po wrzuceniu liści do ogrzanego dzbanuszka w całym pokoju dało sie wyczuć piękny kwiatowy zapach.


Smak i aromat jest dosyć intensywny, choć przy V i VI już troszeczkę mniej, ale i tak
uwielbiam tą herbatkę i polecam ją wszystkim którzy nie próbowali jeszcze żadnych oolongów.

  Po zaparzenie liście wielokrotnie zwiększają swój rozmiar.